
KEÇİBOYNUZU (HARNUP) UNU
Yüksek doğal şeker içeriği, değerli protein, mineral ve vitamin içeriği;
Düşük kalori ve yağ içeriği;
Uygun potasyum sodyum dengesi;
Kafein, theobramine ve kolestrol, bulundurmaması;
Ekonomik olması,
nedeniyle dengeli, doğal ve bilinçli beslenenler tarafından tercih edilen değerli bir ürün olup,
Dünya genelinde keçiboynuzu unu yaygın şekilde kullanılmaktadır
Keçiboynuzu yeryüzünün en eski bitkilerinden biridir. Akdeniz iklimi özelliği taşıyan bölgelerin
tipik bir bitkisidir. Ülkemizde Tarsus, Mersin, Silifke, Gülnar, Anamur, Antalaya, Marmaris
dolaylarında 1750 km uzunluğundaki kıyı şeridinde doğal olarak yetişmektedir.
Kutsal kitaplarda "YABAN BALI" ismiyle anılan keçiboynuzu İngilizce'de "SAINT JOHN'S BREAD",
Almanca'da "JOHANNISBROT" yani "YAHYA PEYGAMBER EKMEĞİ" anlamına gelmekte ve Yahya
Peygamberin ıssız çöllerde bu değerli ürünü yiyerek yaşamını idame ettirdiği rivayet edilmektedir.
Keçiboynuzu (Harnup) unu çekirdeklerinden ayrılmış keçiboynuzu meyve parçalarının istenilen renk ve aroma kalitesinde kavurma işlemine tabi tutularak özel değirmenlerde, mikronize elenmesi sonucu saf olarak elde edilmektedir. Üretim esnasında maruz bırakıldığı yüksek ısı nedeniyle
HAR-UN'un mikrobiyolojik birikimi yok denecek kadar azdır. Dolayısıyla küçük çocuklar ve yaşlılar
tarafından rahatlıkla tüketilebilmektedir.
HAR-UN BİLEŞİMİ VE BESİN DEĞERLERİ
Rutubet %4-6 Toplam şeker %35-45
Kül %2.5-3 Sakaroz %34-38
Yağ %0.5-1 Früktoz %5-6
Protein %4-5 Glikoz (indirgen) %8-12
Enerji (100 gr) 200-230 kcal Kolestrol Yok
Ham Selüloz %4-6 Kafein Yok
Lipaz Yok Theobramine Yok